タンブラーを真空中で稼働させるメリット

真空状態で稼働するタンブラーの利点について言えば、タンブラーは現在食品業界で広く使用されており、多くの労力を解決できます。タンブラーは一部の食品工場で広く使用されており、誰もがマスターする必要がある知識は次のとおりです。たくさんあります。真空状態でタンブリングマシンを実行する利点を編集者と一緒に見てみましょう。

真空度：真空は真空タンブラーの重要な機能の1つです。肉製品に真空タンブリングを使用する利点は、真空にすることによって生肉とその浸出液の間の空気を排出できるため、その後の熱処理で熱膨張が発生せず、製品の構造に損傷を与えないことです。真空タンブラーは、塩漬け肉製品の外観の色を改善するのにも役立ちます。肉製品の硬化プロセス中の酸化反応は、製品の外観と色に非常に悪影響を及ぼします。

真空圧延混練を採用しているため、長期連続生産工程においても酸化反応を起こしません。真空は肉の空気穴を取り除くのに役立ち、塩水を肉に素早く浸透させ、真空によって肉が膨張して柔らかさが向上します。ただし、真空度が高すぎると、肉内の水分が抜けやすくなり、肉の餡の品質に影響を及ぼします。一般的に真空度は-0.04～-0.08MPaまで対応可能です。

タンブラー内の真空には多くの利点があり、真空状態で製品を転がして捏ねることにより、製品の物理的体積が膨張し、柔らかくなります。製品の味をより良くします。真空状態で製品を丸めたり、捏ねたりすることで、こすったり叩いたりする際の発熱を抑えます。また、製品は真空下でも酸化しません。製品の物理組織は真空状態ではかさばるため、賦形剤の吸収が促進されます。